Lunedì dieta! Insalata invernale daikon e arance

Dopo il panettone di ieri ecco un'insalata particolare e gustosa, adatta anche come antipasto light. Il daikon è un ravanello bianco “gigante” dalle proprietà depurative e digestive, con un sapore leggermente piccante.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 daikon
• 2 carote
• 2 arance
• 1 tazza di rucola
• 2 cucchiai di olio evo
• il succo di mezzo limone
• sale

Pulire, spelare e lavare le verdure.

Bollire per 2 minuti in acqua non salata il daikon, poi tagliarlo a fettine sottilissime.

Grattugiare le carote e dopo aver sbucciato le arance, togliere bene la pellicina bianca e tagliare ogni spicchio in 2 o 3 parti.

In una ciotola mescolare le verdure così preparate, aggiungere la rucola e condire con un'emulsione di olio, sale e limone.

Buon appetito!

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Monday's diet! winter salad with daikon and oranges

After yesterday's cake today you can eat a special salad , also suitable as a light appetizer.
Daikon is a white radish "giant" by purifying and digestive properties, with a slightly spicy flavor.

 
Ingredients for 4 people:

• 1 daikon
• 2 carrots
• 2 oranges
• 1 cup of rocket
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• the juice of half a lemon
• salt

Clean, strip and wash the vegetables.
Boil for 2 minutes in unsalted water daikon, then cut into thin slices.
Grate the carrots and after peeled oranges, remove the fine white skin and cut each slice into 2 or 3 parts.
In a bowl mix the vegetables prepared in this way, add the rocket  and season with an emulsion of olive oil, salt and lemon.
Enjoy your meal!

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