Orsetti dolci

Ingredienti:

• 100 gr. di farina manitoba 
• 100 gr di semola 
• 50 gr. di burro a temperatura ambiente
• ½ bustina di lievito di birra secco o ½ cubetto di quello fresco
• 80 gr di zucchero
• 1/2  tazza di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale 

Tempo: 15 min + lievitazione
Cottura: 20 minuti
Forno: 180° C
Difficoltà: media

Versare la tazza di latte nell'impastatrice o in una ciotola. Incorporare il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti e dare una prima impastata. Aggiungere i due tipi di farine, la vanillina e per ultimo il lievito o in grani o quello fresco sbriciolato. Impastare vigorosamente. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso, un po' come la pasta per la pizza. All'occorrenza aggiungere farina o latte.

A questo punto formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola nel forno spento, ma con la luce accesa  per almeno un’ora o tutta la notte in frigorifero.

Formate poi gli orsetti direttamente sulla placca da infornare: con una pallina per la testa, una più grossa per la pancia, mani e gambe sono altre palline e le orecchiette.

Teneteli a distanza perché dovranno lievitare ancora, io ne ho fatti 6 per placca.

Inserite due chiodi di garofano come occhietti.

Lasciate lievitare ancora per un’ora e poi spennellate con burro fuso o con miele e acqua calda – 1 cucchiaio di miele sciolto in 3 di acqua bollente.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, se i chiodi di garofano sono usciti un po’ inseriteli nuovamente.

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