Tris di piccoli dolci

Un vassoio di piccole bontà che si possono preparare anche con alcuni avanzi delle feste, come panettone, pandoro, basi di torte, cioccolato...

Ingredienti:

Pirottini al cioccolato&panna:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di panna da montare

1 bustina di pannafix

zuccherini argentati per decorare

Fichi secchi al rum:

10 fichi secchi

½ bicchiere di rum

100 gr di cioccolato fondente

Dolcettini tondi:

panettone o pandoro o base di torta

50 gr di ricotta o di mascarpone

80 gr di cocco in polvere

2 cucchiai di spumante o vino dolce

Tempo: 30 minuti + raffreddamento e riposo

Pirottini al cioccolato&panna:

Fondere a bagnomaria il cioccolato, prendere dei priottini di carta forno piccoli o delle formine in silicone, versarci il cioccolato facendolo scorrere bene sui bordi, in modo da rivestire completamente l'interno. Riversare il cioccolato in eccesso. Proseguire con tutti i pirottini desiderati e poi ripetere l'operazione. Lasciare riposare in congelatore per 15 minuti, intanto preparare gli altri dolcini. Una volta solidificato il cioccolato staccare con delicatezza la carta forno o il rivestimento, attenzione che la temperatura delle mani scioglie il cioccolato perciò meglio essere rapidi.

Montare la panna con la bustina di pannafix e con una tasca da pasticciere riempi ogni pirottino di cioccolato e decoralo con uno zuccherino argentato.

Fichi secchi al rum:

Lasciar macerare i fichi secchi in una soluzione di acqua tiepida e rum per almeno 2 ore, ma anche tutta una notte. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, scola i fichi e asciugali con delicatezza senza strizzarli. Immergili nel cioccolato fuso tenendoli per il piccolo e poi lasciali solidificare riponendoli con cura su una gratella.

Dolcettini tondi:

Ridurre in briciole il dolce che si desidera utilizzare, mescolarlo con i due cucchiai di spumante e la ricotta. Formare delle palline e poi passarle nel cocco grattugiato. Se si preferisce si può sostituire il cocco con zucchero al velo, zuccherini colorati o granella di nocciole.

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Focaccia con i fichi

Poteva mancare dopo la focaccia all'una quella ai fichi? Certo che no! Quest'ultima ha più la consistenza e il sapore del pane, risulta meno dolce e si può preparare sia con i fichi freschi sia con quelli secchi fatti rinvenire per ½ ora in acqua e rhum.
Io, data anche la stagione, ho utilizzato quelli freschi!
Ottima per la colazione, ma anche per accompagnare in modo originale il prosciutto crudo in un antipasto.

 

Ingredienti

• Pasta per il pane (con 80 gr. di zucchero)
• 5 fichi freschi maturi
• 1 cucchiaio da tavola di olio per ungere la teglia
• 1 cucchiaio di miele e 3 d'acqua

Forno: 180°
Tempi: ½  ora +  lievitazione

Per questa focaccia potete preparare voi la base facendo una pasta per il pane, ma non mettendo il sale, ma 80 gr. di zucchero e seguendo la solita ricetta.
Se invece avete poco tempo o non ve la sentite di preparare da voi la pasta per il pane prendete quella già pronta che si trova nel banco del fresco al supermercato e stendetela con il matterello su un'asse, aggiungete un po' degli 80 gr. di zucchero e ripiegatela su se stessa e ristendetela finché lo zucchero non sia inglobato tutto, continuate fino all'esaurimento dello zucchero.
Prendete una tortiera, stendete l'impasto lievitato e zuccherato o quello già lievitato e fate riposare ½ ora in forno spento con la luce accesa.
Sbucciate i fichi e tagliateli a metà, spolverizzateli con un po' di zucchero.
Trascorsa la mezz'ora schiacciate ben dentro all'impasto i fichi tagliati, facendo poi pressione con una forchetta.
Accendete il forno a 180°C e fatelo scaldare.
In un pentolino sciogliete a fiamma bassa il miele con i 3 cucchiai d'acqua e poi stendetelo sulla superficie della focaccia con un pennello.
Nel forno ormai caldo posizionate uno scodellino da forno con dell'acqua e la focaccia. Se vedete che la superficie si secca troppo spennellate ancora con miele diluito.
Fate cuocere per circa mezz'ora.
Una volta intiepidita togliere dalla teglia e lasciar raffreddare su una gratella.

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