Tris di piccoli dolci

Un vassoio di piccole bontà che si possono preparare anche con alcuni avanzi delle feste, come panettone, pandoro, basi di torte, cioccolato...

Ingredienti:

Pirottini al cioccolato&panna:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di panna da montare

1 bustina di pannafix

zuccherini argentati per decorare

Fichi secchi al rum:

10 fichi secchi

½ bicchiere di rum

100 gr di cioccolato fondente

Dolcettini tondi:

panettone o pandoro o base di torta

50 gr di ricotta o di mascarpone

80 gr di cocco in polvere

2 cucchiai di spumante o vino dolce

Tempo: 30 minuti + raffreddamento e riposo

Pirottini al cioccolato&panna:

Fondere a bagnomaria il cioccolato, prendere dei priottini di carta forno piccoli o delle formine in silicone, versarci il cioccolato facendolo scorrere bene sui bordi, in modo da rivestire completamente l'interno. Riversare il cioccolato in eccesso. Proseguire con tutti i pirottini desiderati e poi ripetere l'operazione. Lasciare riposare in congelatore per 15 minuti, intanto preparare gli altri dolcini. Una volta solidificato il cioccolato staccare con delicatezza la carta forno o il rivestimento, attenzione che la temperatura delle mani scioglie il cioccolato perciò meglio essere rapidi.

Montare la panna con la bustina di pannafix e con una tasca da pasticciere riempi ogni pirottino di cioccolato e decoralo con uno zuccherino argentato.

Fichi secchi al rum:

Lasciar macerare i fichi secchi in una soluzione di acqua tiepida e rum per almeno 2 ore, ma anche tutta una notte. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, scola i fichi e asciugali con delicatezza senza strizzarli. Immergili nel cioccolato fuso tenendoli per il piccolo e poi lasciali solidificare riponendoli con cura su una gratella.

Dolcettini tondi:

Ridurre in briciole il dolce che si desidera utilizzare, mescolarlo con i due cucchiai di spumante e la ricotta. Formare delle palline e poi passarle nel cocco grattugiato. Se si preferisce si può sostituire il cocco con zucchero al velo, zuccherini colorati o granella di nocciole.

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Cestini dolci

Cestini dolci

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 150 gr. di marmellata di albicocche o pesche
• Frutta mista (albicocche, pesche, mirtilli, kiwi…)
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di marmellata e uno di rum
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Forno a 180°C

Preparare la pasta frolla e fatela raffreddare.
Tagliatela con un tagliapasta o una coppetta in modo da ricavarne dei tondi.
Spennellate degli stampi per muffin (meglio se di silicone) con l’olio di semi e disponetevi i cerchi di pasta frolla (fig.1) inserendoli con delicatezza.
In ogni coppetta di frolla mettete un cucchiaio di marmellata.
Fate cuocere nel forno caldo per 15 minuti.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente, poi toglieteli dagli stampi.
Guarnire a piacere con la frutta preparata a fettine.
Scaldare i 3 cucchiai di marmellata avanzate con un cucchiaio di rum, e stendere sulla superficie un pennello per evitare che la frutta si ossidi.
Spolverare con un po’ di zucchero a velo e servire!

 

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