Biscotti farciti al cioccolato

Ingredienti:

• pasta frolla
• 100 gr. di cioccolato al latte o fondente
• 30 gr. di burro
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Tempo: 30' + 30' di riposo

Forno: 180° C

Preparare la pasta frolla come indicato qui.

Una volta pronta stenderla per uno spessore di ½ cm e con un bicchierino piccolo ricavare dei tondi. Se si hanno a disposizione dei taglia pasta di forma varia (cuori, gocce, stelle...) utilizzarli pure.

Disporre i biscotti sulla placca del forno ricoperta da carta forno e cuocere per 15 minuti fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro fino ad ottenere una crema omogenea.

Farcire alcuni biscotti accoppiandoli, altri immergerli per metà nel cioccolato, come i cuori della foto.

Ottimi con il tè o dopo il pasto da accompagnare al caffè!

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Crostata d'uva

Un dolce tipico di fine estate: la freschezza della crostata si unisce ad uno dei primi frutti autunnali.
 

Ingredienti:

• Pasta frolla
•  Crema pasticcera
• 1 grappolo d'uva bianca
• qualche acino d'uva nera
• Due cucchiai di marmellata di albicocche o 1/2 bustina di "tortagel"

Forno a 180°C

Preparare la frolla come la ricetta solita che trovate qui e mettetela in una tortiera per crostata con il fondo sagomato, perché l'abbiamo poi farcita al contrario girandola.
Infornata per 25/30 minuti a 180°C o comunque appena si vede la doratura.
Una volta cotta fatela raffreddare bene per 10 minuti e poi girata con la tortiera su un'asse e lasciata ulteriormente riposare senza togliere la tortiera.
Intanto sgranate l'uva, lavatela bene e asciugatela.
Togliete  piano piano la tortiera in questo modo il fondo resta concavo, se avete usato la classica forma per crostata e si evita la cottura con i legumi secchi per evitare che "cresca".
Farcite la base con la crema pasticcera e disponete i chicchi alternando i colori o facendo.
Per concludere si può mettere un po' di gelatina per dolci, tipo "tortagel" o un po' di marmellata di albicocche scaldata con un goccio di rhum, così si evita che la frutta si rovini e resta più lucida.

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Crostata ruffiana (perché piace proprio a tutti!!)

 Crostata ruffiana marmellata e nutella

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• un pezzettino di scorza di limone
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito
• 80 gr marmellata di albicocche
• 80 gr di nutella

Forno: 180°C
Tempo: 45' + mezz'ora di riposo

Impastare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e i tuorli.
aggiungere la farina e la scorza del limone, sale e vanillina.
io per rendere la pasta frolla più morbida metto anche mezzo cucchiaino di lievito per dolci, se invece voglio un pasta più compatta non lo aggiungo!
Impastare velocemente a mano o nell'impastatrice, il risultato deve essere un composto che si sbriciola, m non troppo.
Compattare il tutto in una palla e avvolgerlo nella pellicola per cucina.
Lasciare riposare mezz'ora o più.
Trascorsa la mezz'ora stendere su l'impasto lasciandone da parte 1/3.
Prendere una teglia tonda da 24 con il fondo apribile, toglietelo e usatelo come dima per misurare la base della crostata, tagliatela con un coltello.
Imburrare la teglia e appoggiateci sopra la base.
Con un coltello incidete una scacchiera sul fondo della pasta e poi riempite, alternando, un quadrato con la marmellata e uno con la nutella, fino a completare la scacchiera.
Con l'impasto che ancora avete da parte ricavatene 7 strisce, con 3 delle quali con le quali formerete il bordo schiacciandole bene contro le pareti della teglia  e incrociate le altre 4 a formare la tipica decorazione delle crostate.
Cuocete nel forno a 180°C per 20/25 min, lasciate raffreddare e sformatela delicatamente.
Spolverizzatela con zucchero a velo.

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Cestini dolci

Cestini dolci

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 150 gr. di marmellata di albicocche o pesche
• Frutta mista (albicocche, pesche, mirtilli, kiwi…)
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di marmellata e uno di rum
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Forno a 180°C

Preparare la pasta frolla e fatela raffreddare.
Tagliatela con un tagliapasta o una coppetta in modo da ricavarne dei tondi.
Spennellate degli stampi per muffin (meglio se di silicone) con l’olio di semi e disponetevi i cerchi di pasta frolla (fig.1) inserendoli con delicatezza.
In ogni coppetta di frolla mettete un cucchiaio di marmellata.
Fate cuocere nel forno caldo per 15 minuti.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente, poi toglieteli dagli stampi.
Guarnire a piacere con la frutta preparata a fettine.
Scaldare i 3 cucchiai di marmellata avanzate con un cucchiaio di rum, e stendere sulla superficie un pennello per evitare che la frutta si ossidi.
Spolverare con un po’ di zucchero a velo e servire!

 

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