Torta con pesche e cuore di crema pasticcera

Ecco cosa fare se si ha a disposizione qualche pesca matura e un po' di tempo!

Ingredienti:

• ½ tazza di zucchero

• 2 uova intere
• ½ tazza di olio vegetale
• 2 tazze di farina
• 1 tazza di fecola
• 200 gr. confettura di pesche
• 3 pesche mature
• 1 tazza di crema pasticcera
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Burro per ungere

Tempo: 20 min +35' per la cottura

Forno a 180 ° C

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma.
Aggiungere l'olio, la farina e la fecola. L'impasto deve essere abbastanza liscio.
Imburrare una teglia abbastanza alta e leggermente conica.
Stendere la pasta in modo uniforme.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, coprire con carta da forno e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito è asciutto.
Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta che trovi qui e unirvi una pesca frullata.

Lasciare raffreddare, tagliare a circa 3 cm dal bordo superiore e svuotare il centro della parte sottostante, riempire metà marmellata e con la crema pasticcera. Ricoprire con il “coperchio” e sigillare con un po' di marmellata. Scaldare la marmellata rimanente a bagnomaria, spennellare la sommità del dolce e decorare con le fettine di pesche, lucidare con la rimanente marmellata.

Spolverare a piacere con zucchero al velo. Conservare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

 Visualizza la ricetta in PDF stampabile

Crostata d'uva

Un dolce tipico di fine estate: la freschezza della crostata si unisce ad uno dei primi frutti autunnali.
 

Ingredienti:

• Pasta frolla
•  Crema pasticcera
• 1 grappolo d'uva bianca
• qualche acino d'uva nera
• Due cucchiai di marmellata di albicocche o 1/2 bustina di "tortagel"

Forno a 180°C

Preparare la frolla come la ricetta solita che trovate qui e mettetela in una tortiera per crostata con il fondo sagomato, perché l'abbiamo poi farcita al contrario girandola.
Infornata per 25/30 minuti a 180°C o comunque appena si vede la doratura.
Una volta cotta fatela raffreddare bene per 10 minuti e poi girata con la tortiera su un'asse e lasciata ulteriormente riposare senza togliere la tortiera.
Intanto sgranate l'uva, lavatela bene e asciugatela.
Togliete  piano piano la tortiera in questo modo il fondo resta concavo, se avete usato la classica forma per crostata e si evita la cottura con i legumi secchi per evitare che "cresca".
Farcite la base con la crema pasticcera e disponete i chicchi alternando i colori o facendo.
Per concludere si può mettere un po' di gelatina per dolci, tipo "tortagel" o un po' di marmellata di albicocche scaldata con un goccio di rhum, così si evita che la frutta si rovini e resta più lucida.

Visualizza la ricetta in PDF stampabile

Crostata di fragole e kiwi

Crostata fragole e  kiwi

• Pasta frolla
• Crema pasticcera
• 2 kiwi
• 250 gr di fragole
• Due cucchiai di marmellata di fragole o 1/2 bustina di "tortagel"

Forno a 180°C

Ecco una crostata che ho preparato ieri insieme alle mie cugine e a mia sorella per un compleanno! Essendo stagione di fragole come fare finta di niente?

Abbiamo composto la frolla come la ricetta solita che trovate qui e messa in una tortiera per crostata con il fondo sagomato, perchè l'abbiamo poi farcita al contrario girandola.

Infornata per 25/30 minuti a 180°C o comunque appena si vede la doratura.

Dopo la cottura l'abbiamo fatta raffreddare bene per 10 minuti e poi girata con la tortiera su un'asse e lasciata ulteriormente riposare senza togliere la tortiera.

Dopo un po' l'abbiamo tolta piano piano, in questo modo il fondo resta concavo, se avete usato la classica forma per crostata e si evita la cottura con i legumi secchi per evitare che "cresca".

Abbiamo poi farcito la base con la crema pasticcera e disposto sopra i kiwi e le fragole tagliati a fettine.

Per concludere si può mettere un po' di gelatina per dolci, tipo "tortagel" o un po' di marmellata di fragole scaldata con un goccio di rhum, così si evita che la frutta si rovini e resta più lucida.

Ed ecco la crostata pronta! Le ragazze sono state proprio brave!

Torta del sabato, per una dolce domenica!

Torta lievitata a rose

Le "Rose" farcite durante la seconda lievitazione

Se avete un attimo di tempo al sabato preparate l'impasto di questa torta lievitata, che va fatta riposare per 8/12 ore e poi “composta” e cotta il giorno successivo!

INGREDIENTI per una tortiera di 20 cm circa
Per l'impasto

• 150 gr. di farina manitoba
• 150 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito di birra secco o ½ cubetto di quello fresco
• 80 gr di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 1 tazza di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 1 tazza di crema pasticcera
• 1 tazza di Nutella
• 50 gr. zucchero a velo

Tempo:

• 15 min per l'impasto
• 8/12 ore per lievitazione + 2 ore
• cottura: 30 minuti
• temperatura forno: 180°

Impasto:

Versare la tazza di latte nell'impastatrice o in una ciotola. Incorporare i tuorli, il sale, lo zucchero e dare una prima impastata. Aggiungere i due tipi di farine, la vanillina e per ultimo il lievito o in grani o quello fresco sbriciolato. Impastare vigorosamente, se si usa un'impastatrice (io ho un Prospero Kenwood) metto il gancio e la velocità sul 3. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso, un po' come la pasta per la pizza. All'occorrenza aggiungere farina o latte.

A questo punto formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola con a fianco una tazzina riempita a metà con dell'acqua. Coprire il tutto con pellicola e mettere nel forno spento per 8/12 ore. Io solitamente lascio riposare l'impasto tutta notte.

Buongiorno! Il vostro impasto è pronto! Deve essere almeno raddoppiato, ma dipende molto anche dalla temperatura!

Dategli un bel pugno per attivare il lievito e poi stendetelo su un piano con il mattarello fino a formare una sfoglia spessa circa ½ cm.

Tagliate delle strisce alte 4-5 cm, farcitene una con la crema pasticcera, arrotolatela come un involtino e mettetela al centro della tortiera apribile precedentemente rivestita con la carta forno.

Poi farcite un'altra striscia con la Nutella, arrotolatela e mettetela vicina all'altra. Proseguite, alternando le farciture,  fino a che non avete terminato tutto l'impasto.

Lasciate riposare per 2 ore, in modo che lieviti ancora un po' riempiendo bene tutti gli spazi vuoti.

Infornate al centro del forno caldo a 180° per circa 30 minuti con vicino un pentolino con un po' d'acqua. Dopo i primi 10 minuti coprite con della carta forno in modo che non secchi troppo, toglietela 5 min prima della fine della cottura.

Lasciare raffreddare, sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Scarica qui il PDF della ricetta