Ciambelline all'uvetta

Ieri, per il primo mese di Anna non poteva mancare un piccolo dolcetto veloce, da fare tra le mille esigenze di una neonata!!!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 2 vasetto di farina per dolci
• ½ vasetto di olio di semi
• 2 uova
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata o essenza di limone
• 1 vasetto di uvetta essiccata
• zucchero al velo

Tempo: 45 minuti
Forno: 150° C

Versare lo yogurt in una ciotola capiente e poi utilizzare il vasetto vuoto come misura.
Aggiungere zucchero di canna, uova e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la scorza di limone e continuare a mescolare versando poco a poco la farina e infine l'uvetta.

Mescolando versare l'olio a filo e per ultimo il lievito. Il composto deve risultare omogeneo.
Versare il composto in alcuni stampi a ciambelline. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, verificare la cottura con uno stecchino. Sformare i dolci e lasciare raffreddare su una gratella. Lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero al velo.

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Tris di piccoli dolci

Un vassoio di piccole bontà che si possono preparare anche con alcuni avanzi delle feste, come panettone, pandoro, basi di torte, cioccolato...

Ingredienti:

Pirottini al cioccolato&panna:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di panna da montare

1 bustina di pannafix

zuccherini argentati per decorare

Fichi secchi al rum:

10 fichi secchi

½ bicchiere di rum

100 gr di cioccolato fondente

Dolcettini tondi:

panettone o pandoro o base di torta

50 gr di ricotta o di mascarpone

80 gr di cocco in polvere

2 cucchiai di spumante o vino dolce

Tempo: 30 minuti + raffreddamento e riposo

Pirottini al cioccolato&panna:

Fondere a bagnomaria il cioccolato, prendere dei priottini di carta forno piccoli o delle formine in silicone, versarci il cioccolato facendolo scorrere bene sui bordi, in modo da rivestire completamente l'interno. Riversare il cioccolato in eccesso. Proseguire con tutti i pirottini desiderati e poi ripetere l'operazione. Lasciare riposare in congelatore per 15 minuti, intanto preparare gli altri dolcini. Una volta solidificato il cioccolato staccare con delicatezza la carta forno o il rivestimento, attenzione che la temperatura delle mani scioglie il cioccolato perciò meglio essere rapidi.

Montare la panna con la bustina di pannafix e con una tasca da pasticciere riempi ogni pirottino di cioccolato e decoralo con uno zuccherino argentato.

Fichi secchi al rum:

Lasciar macerare i fichi secchi in una soluzione di acqua tiepida e rum per almeno 2 ore, ma anche tutta una notte. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, scola i fichi e asciugali con delicatezza senza strizzarli. Immergili nel cioccolato fuso tenendoli per il piccolo e poi lasciali solidificare riponendoli con cura su una gratella.

Dolcettini tondi:

Ridurre in briciole il dolce che si desidera utilizzare, mescolarlo con i due cucchiai di spumante e la ricotta. Formare delle palline e poi passarle nel cocco grattugiato. Se si preferisce si può sostituire il cocco con zucchero al velo, zuccherini colorati o granella di nocciole.

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Quadrotti morbidi al cioccolato

Un'idea originale da regalare, io li ho confezionate in scatole ”vintage” di latta. Grazie alla farcia di marmellata e Nutella si conservano per diversi giorni.

 
Ingredienti:
Base:
150 gr. farina
150 gr. fecola
100 gr. di cioccolato fondente
2 uova
150 gr. zucchero
 ½ bustina di lievito per dolci
Farcia:
100 gr. di marmellata di  albicocche
100 gr. di Nutella
Decorazioni e copertura:
zuccherini argentati
3 albicocche secche o scorzette candite di arancia
50 gr. di cocco grattugiato
150 gr. di cioccolato fondente
80 gr. di cioccolato bianco
80 gr. di burro

Tempo: 45 min
Forno: 180°C

Montare a mano o con il robot le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere la fecola e la farina piano piano, l’impasto deve rimanere abbastanza fluido, incorporare i 100 gr. di cioccolato fondente e il lievito, nel caso in cui l'impasto fosse troppo duro aggiungere uno o due cucchiai di latte.
Rivestire con la carta forno una teglia rettangolare di 30 x 45 cm circa
Stendere l’impasto in modo uniforme.
Infornare a 180°C per 15/20 minuti, deve dorare appena.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare a quadratini e poi dividere ogni quadratino a metà e farcirne una parte con la Nutella e una parte con la marmellata. Spennellarli tutti con un po' di marmellata scaldata a bagnomaria.
Preparare la glassa al cioccolato fondente sciogliendolo a bagnomaria con il burro, ricoprire metà di  questa glassa i quadrotti alla marmellata.
Rimettere la glassa avanzata a scaldarsi a bagnomaria e aggiungere il cioccolato bianco, in modo da ottenere le striature, una volta ben amalgamato versarlo sui restanti dolci.
Se avete poco tempo potete utilizzare le glasse pronte.
Decorare subito con le albicocche secche tagliate a striscioline, le scorzette e gli zuccherini.
Spolverizzatene alcuni con il cocco. Lasciare asciugare la glassa a temperatura ambiente o in frigorifero e poi servire o confezionate i quadrotti come meglio desiderate.

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