Ingredienti per 4 persone:
- ½ scatola di ceci (o una manciata abbondante di quelli secchi, ammollati e bolliti)
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 ciotola di spinaci o erbette
- 1 cipollotto
- 1 uovo
- ½ tazza di pangrattato
- sale q.b.
- ½ cucchiaino di curry
- ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
- Olio per friggere
Tempo: 20 minuti+riposo di almeno 1
ora
Difficoltà: facile
Difficoltà: facile
Affettare finemente la cipolla e farla
soffriggere in un cucchiaio di olio EVO, tagliare a cubetti piccoli
piccoli la verdura e sminuzzare gli spinaci e cuocere insieme alla
cipolla per 15 minuti.
Versare in una ciotola, aggiungere
l'uovo e frullare grossolanamente con il frullatore ad immersione.
Aggiungere il pan grattato fino a quando l'impasto non diventi
abbastanza denso, salare, aromatizzare con il curry e il prezzemolo.
Aggiungete i ceci lessati e schiacciati con una forchetta e mescolate
con cura.
Lasciare riposare in frigorifero per
almeno un'ora. Poi formare delle piccole polpette e friggerle in un
poco di olio e depositarle su della carta cucina per assorbire l'olio
in eccesso.
In alternativa farle cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
In alternativa farle cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Io le ho servite in parte su un letto
di rucola e altre con una zuppa rapida di pomodoro cucinata con una
tazza di salsa di pomodoro, una di brodo vegetale e del basilico
fresco.
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