Bouquet di dolcetti misti

Domenica dovevo accontentare diverse persone tra grandi e piccini, perciò invece della classica torta ho preferito preparare questo bouquet di dolcetti misti: muffin alle mele, ciambelline al cioccolato e dolcetti ripieni di riso dolce. 

Ingredienti:

per i dolci lievitati:

• 1 vasetto di yogurt
• 80 gr. di zucchero
• 2 uova
• 200 gr. di farina
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• due mele
• il succo di mezzo limone
• 50 gr di cacao in polvere

Per i budini di riso:

• pasta frolla
• 300 ml di latte
• 3 pugni di riso
• una punta di cannella
• un baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
• 3 cucchiaini di zucchero di canna

Per decorare:

• zucchero a velo
• 50 gr di zucchero a velo per la glassa
• 2 cucchiai di acqua

Tempo: 60 minuti
Forno: 180° C
Tempo cottura: 15/20 minuti
Difficoltà: facili

Preparare la pasta frolla e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Versate in un pentolino con il fondo spesso il latte aromatizzato con cannella, vanillina e dolcificato con lo zucchero di canna. Aggiungere il riso e portare ad ebollizione, abbassate la fiamma e mescolate fino quando il riso non sarà ben cotto e il latte tutto assorbito; si formerà una sorta di crema. Ci vorrà circa mezz'ora, 40 minuti.

Intanto preparate i muffin e le ciambelline: mescolare lo yogurt con lo zucchero e le uova, aggiungere il sale e poi poco a poco la farina e il lievito, incorporandolo per bene.

Tagliare le mele a cubetti fini e irroratele con il succo di limone.

Dividete l'impasto a metà, con una parte riempite 6 pirottini inseriti in una teglia da muffin e aggiungete i pezzetti di mele premendoli un pochino nell'impasto. L'altra metà mischiatela con il cacao e riempite uno stampo di silicone da 6 ciambelline, dopo averlo leggermente oleato con un pochino di olio di girasole bio. Cuocete per 15 minuti a 180 gradi.

Stendete la frolla ricavando 9 dischi spessi, inseriteli in una teglia da muffin oleata e riempiteli con il riso cotto. Cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi, se dovessero seccare troppo in superficie copriteli con un foglio di carta forno.

Spolverizzate i muffin e i budini di riso con lo zucchero a velo e ricoprite le ciambelline con una glassa ottenuta con 50 gr di zucchero a velo stemperato in pochissima acqua calda, in modo da ottenere una preparazione dalla consistenza vischiosa.

Riponeteli in un cesto o in un vassoio decorato.

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Torta mele&pere

Rieccomi con la prima torta preparata per il 21 giorni di Anna: un dolce soffice soffice con mele e pere, che stasera gusteremo tutti e tre dopo cena!!! Forse a 21 giorni la torta si può apprezzare solo "via latte", ma non male, dai!

Ingredienti:
½ tazza di zucchero
2 uova
150 gr. di yogurt greco colato
3 tazze di farina per dolci (farina 00+fecola)
½ bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
il succo di un limone
1 mela
1 pera
Burro per ungere lo stampo

Tempo: 20 minuti + 35 per la cottura
Forno: 180 ° C
Difficoltà: media

Montate a mano, con una frusta, le uova intere e lo zucchero, aggiungetevi poco a poco lo yogurt. Incorporare aiutandosi con un cucchiaio di legno la farina, poca alla volta e l'olio a filo. L'impasto deve risultare morbido, infine aggiungere il lievito.
Sbucciate e tagliate a cubetti la mela e la pera, conditele con il succo di un limone spremuto, amalgamate i cubetti di frutta all'impasto e versatelo in uno stampo rotondo precedentemente imburrato. Spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato in abbondanza e infornate in forno statico per 30-35 minuti, l'impasto deve essere ben cotto all'interno e in superficie formare una crosticina.
Lasciate raffreddare su una gratella. 

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Dolcetti misti senza glutine

Con questa ricetta partecipo al contest "mani in pasta - la farina di riso" di Molino Chiavazza.

Ecco una ricetta semplice per preparare dei dolcetti leggeri e senza glutine, gustosissimi e particolarmente morbidi e friabili. Io ne ho preprati 15 con queste dosi: 6 al cocco e cioccolato e 9 con mele e uvetta, ma le variabili sono infinite! Si può utilizzare anche solo farina di riso.

Ingredienti per 15 dolcetti:

• 1 vasetto di yogurt naturale
• ½ vasetto di olio di semi di girasole bio
• 100 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina di riso
• 150 gr. di farina di mais macinata fine (per dolci)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 gr. di farina di cocco disidratato
• 6 quadratini di cioccolato fondente
• 1 mela
• ½ limone
• 1 tazzina di uvetta sultanina
• zucchero al velo q.b.

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile
Forno: 180° C

In una terrina montate con una frusta lo zucchero con lo yogurt e le uova. Aiutandosi con un cucchiaio o una spatola incorporare poco alla volta le farine, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungere il lievito e l'olio, utilizzando come misura per quest'ultimo il vasetti dello yogurt vuoto.
Dividete l'impasto in due ciotole, in una mescolate poco alla volta la farina di cocco, nell'altra la mela tagliata a cubetti piccoli piccoli e irrorata con il succo di mezzo limone e l'uvetta. Mescolare bene. Essendo i composti abbastanza morbidi è meglio utilizzare degli stampini (tipo quelli dei muffin) rivestiti con dei pirottini di carta forno o imburrati. Versare un po' di ogni impasto in ogni stampino. Al centro di quelli al cocco infilare un pezzetto di cioccolato fondente. Cuocere per 20/25 minuti in forno statico, sfornare lasciare raffreddare e cospargere di zucchero al velo! Buon appetito!

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Torta in padella alle mele

Torta veloce....avete mezz'ora e pochi ingredienti? Va bene!

Ingredienti:

• 2 mele
• 1 bicchiere di farina
• 1 yogurt
• 1 uovo
• 1 limone
• ½ bicchiere di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ bicchiere di uva passa
• una fettina di burro
• ½ stecca di cannella
• 2 cucchiai di zucchero al velo

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Forno: grill a 180° C per 5 minuti (facoltativo)

Sbucciare le mele e tagliatele in otto spicchi, mettetele in un piatto con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone.
Prendete una pentola antiaderente con coperchio o una di terracotta, rosolate gli spicchi di mele in poco burro, aggiungete lo zucchero e la cannella sbriciolata. Se utilizzate la pentola di terracotta frapponete lo spargifiamma per evitare il calore diretto.
In una terrina mescolate l'uovo con lo zucchero e lo yogurt. Incorporate poco alla volta la farina mescolandola bene, aggiungere l'uvetta e il lievito. Il composto deve risultare non troppo denso.
Versare l'impasto sopra le mele in modo da coprirle uniformemente, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Scoprire e continuare la cottura per 10 minuti.
Con una lama staccate l'impasto dai bordi e rovesciare la torta su un piatto e passarla sotto al grill del forno 5 minuti. Spolverizzare con zucchero al velo. Servire tiepida o fredda.

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