Rollata di pollo

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo intero
• 2 fette di prosciutto cotto
• 80 gr. di parmigiano raggiano
• 50 gr. di pangrattato
• 3.50 OZ (100 gr.) di spinaci
• 2 uova
• 1 wurstel
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• ½ bicchiere di vino bianco

Tempo: 15 minuti + 30/45 min. per la cottura

Forno: 220° C

Iniziate facendo bollire gli spinaci in un po’ di acqua salata.

Intanto preparate una frittata sottile con le due uova e poi lasciatela da parte, avendo cura di toglierla dalla padella.

Prendete il petto di pollo e apritelo in una sola fetta (potete farlo fare anche dal vostro macellaio).

Salatela all’interno e all’esterno.

Scolate gli spinaci, strizzateli e mischiateli con il pangrattato e la noce moscata in una scodella.

Fate cuocere un wurstel di quelli grandi.

Distendete il petto di pollo aperto, appoggiateci sopra le fette di prosciutto, la frittata, spalmateci uno stato di spinaci e pangrattato, mettete nel centro il wurstel e arrotolate il tutto.

Legate con una retina d’arrosto o con uno spago da cucina ben stretto.

Adagiatelo in una pirofila leggermente unta e aggiungete il vino bianco.

Fate cuocere nel forno a 220° C per 30 minuti a secondo delle grandezza del rotolo.

Una volta cotto tagliatelo a fette con un coltello ben affilato facendo attenzione al ripieno e servite su un piatto di portata caldo. Se avete piacere potete scaldare il fondo di cottura con ½ cucchiaio di fecola e irrorare le fette tagliate.

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“Calzoncini” al forno

I "calzoncini" pronti per il forno

INGREDIENTI per 10 calzoncini

•   Pasta per il pane

•    1 mozzarella

•    2 pomodori

•    3 fette di prosciutto cotto

•    3 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

•    150 gr di parmigiano reggiano (o 2 sottilette)

•    sale e origano

Forno a 180°C

Stendere la pasta del pane fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate a cubetti i pomodori e conditeli con olio, sale e origano.

Tagliate anche la mozzarella a cubetti e le fette di prosciutto a metà.

Con una coppetta (tipo quelle da macedonia) tagliare 10 dischi, se preferite potete poi usare le forme dei ravioli (quelle in plastica) per farcire e chiudere, se no mettere in 5 tondi un po’ di pomodoro e mozzarella, senza riempirli troppo e poi chiudeteli a mezzaluna.

Fate la stessa cosa con gli altri 5 farcendoli con prosciutto e parmigiano (o un pezzo di sottiletta).

Sigillarli bene con una forchetta e dopo aver versato in una tazzina 2 cucchiai d’acqua e uno d’olio spennellarli.

Infornate per 15 minuti a 180° C insieme ad un ciotolino con dell’acqua.

Appena sono dorati e croccanti si possono servire!

Con i ritagli di pasta formare dei rotolini tipo grissini corti e spennellarli con olio e sale e far cuocere 10 minuti.

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Rotolini di pasta al forno

Il rotolino di pasta farcito

Ecco una ricetta rapida, ma d'effetto! Comoda anche da trasportare se preparata in teglie usa e getta!

Ingredienti per 20 rotolini

• 10 fogli di pasta all'uovo per lasagne 
• burro per ungere la teglia 
• 250 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 400 gr di bechamelle
• 200 gr. parmigiano o grana grattugiato + 50 gr

   

Triturate nel mixer il prosciutto con metà della bechamelle e i 200 gr. di parmigiano.

Imburrate una teglia da forno.

Sbollentate per 1 minuto i fogli di pasta.

Stendete il preparato su un foglio di pasta, arrotolatelo e tagliatelo a metà, in modo da avere due rotolini più bassi.

Posizionate in piedi uno vicino all'altro i rotolini.

Continuate con tutta la pasta.

Una volta preparati tutti coprite con la restante bechamelle e i 50 gr di parmigiano.

Infornate a 180° per 20 min.

La stessa ricetta si può preparare con il ripieno di pesto e bechamelle utilizzando lo stesso procedimento.

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