Pollo allo spiedo senza spiedo!

Se vi piace la croccantezza del pollo allo spiedo ecco una modalità alternativa per prepararlo nel forno di casa. Resta croccante e morbido all’interno. 

Ingredienti per 4 persone

• 1 pollo di circa un kg
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di alloro
• 3 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di sale fine
• Pepe
• 1 limone BIO
• ½ bicchiere di vino bianco secco

Tempo: 1 ora per la cottura + 1 ora

Forno: 180° C

Pulire bene il pollo, adagiarlo in una pirofila e sfregarne la pelle con il pepe e il sale.

Condire all’interno con un pochino di sale, l’aglio e parte degli aromi tagliuzzati finemente, meglio se con un coltello di ceramica.

Mettere gli altri aromi e il limone spremuto nella pirofila e lasciare riposare a temperatura ambiente per un ora, avendo cura di coprirlo con la pellicola.

Trascorso il tempo accendere il forno a 180°C, riempire la leccarda del forno con dell’acqua e posizionarci sopra una griglia (o quella del forno o un’altra) in modo che non tocchi l’acqua.

Aggiungere all’acqua il vino bianco.

Posizionare sulla griglia il pollo e lasciar cuocere per 1 ora – 1 ora e ½ a seconda delle dimensioni.

Io l’ho cotto per 1 ora e 15 ed era perfetto.

Durante la cottura girarlo per 3-4 volte e aggiungere l’acqua calda (che non deve mai sfiorare il pollo) se si consuma troppo.

Attivare il grill negli ultimi 10 minuti di cottura.

Servire ben caldo e croccante con delle patate al forno o un’insalata. La carne risulterà particolarmente aromatizzata dalle erbe e magra, in quanto tutto il grasso sarà colato nell’acqua sottostante.

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Rollata di pollo

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo intero
• 2 fette di prosciutto cotto
• 80 gr. di parmigiano raggiano
• 50 gr. di pangrattato
• 3.50 OZ (100 gr.) di spinaci
• 2 uova
• 1 wurstel
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• ½ bicchiere di vino bianco

Tempo: 15 minuti + 30/45 min. per la cottura

Forno: 220° C

Iniziate facendo bollire gli spinaci in un po’ di acqua salata.

Intanto preparate una frittata sottile con le due uova e poi lasciatela da parte, avendo cura di toglierla dalla padella.

Prendete il petto di pollo e apritelo in una sola fetta (potete farlo fare anche dal vostro macellaio).

Salatela all’interno e all’esterno.

Scolate gli spinaci, strizzateli e mischiateli con il pangrattato e la noce moscata in una scodella.

Fate cuocere un wurstel di quelli grandi.

Distendete il petto di pollo aperto, appoggiateci sopra le fette di prosciutto, la frittata, spalmateci uno stato di spinaci e pangrattato, mettete nel centro il wurstel e arrotolate il tutto.

Legate con una retina d’arrosto o con uno spago da cucina ben stretto.

Adagiatelo in una pirofila leggermente unta e aggiungete il vino bianco.

Fate cuocere nel forno a 220° C per 30 minuti a secondo delle grandezza del rotolo.

Una volta cotto tagliatelo a fette con un coltello ben affilato facendo attenzione al ripieno e servite su un piatto di portata caldo. Se avete piacere potete scaldare il fondo di cottura con ½ cucchiaio di fecola e irrorare le fette tagliate.

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Insalata di pollo

Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 peperone rosso
• 3 pomodori
• 8 cipolline fresche o sottaceto
• 1 petto di pollo intero o a fette
• 2 uova sode
• 80 gr. di insalatina  tipo valeriana o lattughino
• ½ limone
• sale
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• maionese a piacere

Tempo: 30 minuti

Disossate il petto di pollo e tagliatelo a cubetti di circa  3 cm.
Se invece utilizzate il pollo già in fette battetelo leggermente.
In una padella antiaderente o in ceramica mettere pochissimo olio e far cuocere il pollo irrorandolo con il succo di mezzo limone.
Salare a fine cottura.
Mettete a rassodare le uova.
Intanto che si raffredda il pollo, lavate il peperone, togliete i semi e tagliatelo a quadretti
Pulite e lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli in quattro spicchi e poi ancora  a metà.
Lavate l'insalata.
In piatto di portata o in una terrina capiente versate:
l'insalata, il peperone e i pomodori a pezzetti, le cipolline affettate finemente, il pollo a cubetti o le fette precedentemente tagliate a striscioline e le uova sode a fettine.
Condite con olio extravergine d'oliva, sale e se desiderate un po' di maionese, mescolate.
L'insalata sarà più gustosa se fatta riposare almeno mezz'ora.

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Menù estivo

 
Avete in mente una serata tra amici con qualche cosa da mangiare di semplice 
e non troppo impegnativo.
Ecco il menù che fa per voi!

 Canapè estivi 

 Rotolo di frittata

Spiedini di pollo alla griglia

Terrina di verdure estive

Bavarese al cocco  o  Girelle al cioccolato

 

Come tempi siamo intorno alle 2 orette, come dolce potete scegliere la bavarese al cocco se non volete accendere il forno o le girelle al cioccolato se vi va di sfidare la calura estiva!

Iniziate a preparare il dolce che comunque deve riposare e una volta fatto è fatto!

Nel caso della Bavarese al cocco potete prepararla anche la sera prima.

Le Girelle al cioccolato sono abbastanza rapide da fare, soprattutto se le farcite con una crema al cioccolato pronta tipo Nutella o con la marmellata.

Preparate poi gli  Spiedini di pollo alla griglia, che volendo potete fare anche al forno o in padella e la Terrina di verdure estive.

Infine preparate gli antipasti in modo che restino più freschi: perciò i Canapè estivi e il Rotolo di frittata, che volendo potete farcire anche con tonno e maionese.

La cena è pronta, se volete aggiungere un primo potete preparare i Rotolini di pasta al forno, anche la sera prima, anche facendoli cuocere. Potete usate le apposite vaschette usa e getta per la cottura in forno. Una volta raffreddati conservate in frigorifero e scaldate in forno al momento di servire per almeno 10 minuti a 150° C.

In alternativa potete prepararli il giorno prima e poi farli cuocere la sera della cena.

Buon appetito!

Spiedini di pollo alla griglia

Gli spiedini durante la cottura

Ingredienti per 6 spiedini:

• 1 peperone
• 3 pomodori
• 2 zucchine
• 12 cipolline fresche
• 1 petto di pollo intero
• 2 salsicce a piacere di pollo o di maiale
• sale
• pepe
• 2 cucchiai salsa Worcester
• Olio extravergine d'oliva
• 1 limone

Tempo: 20 minuti + cottura

Disossate il petto di pollo e tagliatelo a cubetti di circa  3 cm.
Lavate il peperone, togliete i semi e tagliatelo a quadretti
Pulite e lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli in quattro spicchi e poi ancora  a metà.
Lavate le zucchine, lasciano la buccia, e tagliatele a rotelle spesse 2 cm.
Lavate le cipolline piccole e lasciatele intere.
Tagliate le salsicce in modo da averne 12 tocchetti.
Prendete gli stecconi, meglio se di alluminio, e componete gli spiedini alternando gli elementi.
Metteteli in un largo recipiente, salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di salsa Worcester, l'olio e il limone. Coprite  e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta.
Cuocete sulla griglia calda, o in alternativa in forno (200°) direttamente sulla placca coperta da carta forno, per 8/10 minuti per lato.

Gli spiedini durante la preparazione

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