Pan brioche all'uvetta

Dopo un periodo di "riposo forzato" dai fornelli finalmente ritorno con un pane dolce ottimo per la colazione o per merenda.

Ingredienti:

• 150 gr. di farina manitoba 
• 150 gr di farina 00 
• 50 gr. di burro a temperatura ambiente
• ½ bustina di lievito di birra secco o ½ cubetto di quello fresco
• 80 gr di zucchero
• 1/2  tazza di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale 
• 200 gr. Uvetta sultanina
• 3 cucchiai di marmellata di amarene

Tempo: 15 min + lievitazione
Cottura: 20 minuti
Forno: 180° C

Versare la tazza di latte nell'impastatrice o in una ciotola. Incorporare il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti e dare una prima impastata. Aggiungere i due tipi di farine, la vanillina e per ultimo il lievito o in grani o quello fresco sbriciolato. Impastare vigorosamente. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso, un po' come la pasta per la pizza. All'occorrenza aggiungere farina o latte.

A questo punto formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola nel forno spento, ma con la luce accesa per 4 ore.

Il vostro impasto è pronto! Deve essere almeno raddoppiato, ma dipende molto anche dalla temperatura!

Dategli un bel pugno per attivare il lievito e poi dividete l'impasto in tre palle e stendetele su un piano con il matterello fino a formare una sfoglia spessa circa ½ cm.

Farcite 2 sfoglie con l’uvetta e una con la marmellata, arrotolatele e spennellate il tratto finale con dell'acqua (ma non troppo). Intrecciate i tre rotoli in modo da formare una treccia.

A piacere decorare con granella di zucchero.

Lasciate riposare per 1 ora, in modo che lieviti ancora.

Infornate al centro del forno caldo a 180° per circa 20 minuti con vicino un pentolino con un po' d'acqua.

Lasciare raffreddare, sformare.

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