Mattonella tonno & patate

 Un piatto abbastanza veloce, utile anche per una cena tra amici o come piatto unico accompagnato da un'insalata verde o verdure di stagione.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di tonno sottolio sgocciolato bene
• 2 patate grandi
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• sale q.b.

Tempo: 20 min
Cottura: 20-25 min
Forno: 180° C grill
Difficoltà: facile

Cuocere al vapore le patate (anche nella pentola a pressione), una volta pronte schiacciarle e mischiarle al tonno sminuzzato. Aggiungere l'uovo, il parmigiano e se si desidera del sale (solitamente il tonno è già abbastanza saporito).

Unire il pangrattato fino ad ottenere un composto molto denso, versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e cuocere per 20-25 minuti in forno a 180 C°, avendo cura di coprirlo i primi 15 minuti con della carta forno per evitare che secchi troppo.

Una volta cotto sformare e servire anche tiepido.

Buon appetito!!!

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Patè di tonno

Una ricetta di cui mio marito va ghiotto, ne mangerebbe in dosi industriali! Una buona soluzione per un aperitivo o un piatto freddo da accompagnare con isalata di pomodori o mista.

Ingredienti:

• 400 gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato
• 1 patata grande
• 80 gr di burro
• 1 uovo
• il succo di un limone
• qualche cappero (facoltativo)
• sale q.b.
• Maionese e olive per decorare
• crostini o pane abbrustolito per accompagnare

Tempo: 15 min + riposo
Difficoltà: Facilissima

Lessare la patata e rassodare l'uovo. In un piatto schiacciate con una forchetta la patata e il tuorlo sodo dell'uovo. Nel mixer versare il tonno ben sgocciolato, il succo del limone, i capperi (facoltativi) e il burro. Se desiderate un impasto più morbido da spalmare, sostituite il tonno con 3-4 cucchiai di maionese. Aggiungete ne mixer la patata schiacciata con l'uovo e azionatelo. Una volta ottenuta la crema avete due opzioni: se avete utilizzato la maionese potete versarla in una ciotola e servire con i crostini su cui spalmarla, se avete usato il burro potete sia usarla come crema sia rivestire uno stampo (io ho preso una coppetta) di pellicola e versarvici il composto facendo attenzione a premerlo bene per evitare bolle d'aria, ricoprire sempre con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora. Sformate la cupola, togliete la pellicola e decorate a piacere con olive e maionese. In questo modo potete fare anche il classico “salame” di tonno e avvolgerlo nella pellicola, una volta pronto tagliarlo a fette spesse e servire sul pane.
Buon appetito!

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Pasta con melanzane e tonno (rapidissima!!!)

Pasta con melanzane e tonno

Ingredienti:

·      150 grammi di pasta tipo penne o fusilli

·      1 melanzana

·      1 pomodoro grosso

·      100 gr. di tonno all’olio d’oliva

·      1 cipolla

·      2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

·      sale

·      peperoncino a piacere.

Tempo: 25 minuti, 15 con la pentola a pressione + 20 minuti se si desidera eliminare l’amaro della melanzana.

Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti, se preferite mettete i cubetti in uno scolapasta con del sale grosso per 20 minuti in modo da togliere l’amarognolo, in alternativa sbucciatela.

Ma diciamocelo chiaramente oggigiorno le melanzane amare sono abbastanza rare.

Mettere a bollire l’acqua della pasta salata e intanto in una pentola normale o a pressione far soffriggere la cipolla tagliata fine, poi aggiungere il tonno sgocciolato, le melanzane e il pomodoro a cubetti.

Lasciar cuocere con il coperchio per 20 minuti o in alternativa chiudere la pentola a pressione e far cuocere per 8 minuti dal fischio.

Terminare la cottura della pasta, una volta cotto il sugo aprire la pentola a pressione (o normale) versarvi la pasta scolata, aggiungere un po’ di peperoncino piccante e/o basilico a piacere, lasciare sulla fiamma un paio di minuti girandola di frequente.

Servire, in estate anche come piatto unico, seguita da una bella insalata mista e una macedonia.

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Canapé estivi

Canapé estivi

Ingredienti per 30 tartine

• 15 fette di pane per tramezzini
• 3 uova
• Maionese
• 50 gr di burro
• 3 acciughe sott’olio
• 20 pomodori datterini
• 50 gr di tonno sott’olio
• 1 pizzico di sale
• Olio extravergine d’oliva per condire
• 3 foglie di basilico
• 10 cappero sotto sale (facoltativi)

 
Tagliare le fettine di pane nelle forme desiderate, io ho preparato 10 tondi (2 per ogni fetta di pane quadrata), 10 quadratini (tagliando in 4 le fette quadrate) e con i tagliapasta a forma si cuore 10 cuoricini (2 per ogni fetta)
Passare sotto il grill  del forno il pane per 2’ per lato.
Rassodare le 3 uova.
Canapé ai pomodorini:
tagliare 15 pomodorini datterini in una ciotola e condire con olio extravergine, sale e basilico sminuzzato.
Lasciare riposare per mezz’ora, dopodichè versare un cucchiaino per ogni quadratino
Canapé con uova e acciughe
Ammorbidire il burro e mescolarlo con le acciughe sminuzzate
Spalmare il preparato sui tondini di pane, ricoprire con una fetta d’uovo sodo.
Decorare con ½ pomodorino per ogni tartina.
Canapé al tonno
Mescolare il tonno con la maionese e spalmare il preparato sulle mini tartine.
Decorare a piacere con dei capperi sotto sale precedentemente dissalati.

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