Insalata "simil" rinforzo

Ingredienti:

·         1 cavolfiore

·         1 cespo di scarola riccia

·         1 peperone o ancora meglio, una papaccella

·         10 cipolline

·         qualche cetriolino sotto aceto

·         qualche pomodorino

·         4 filetti di acciughe

·         Sale

·         Olio

·         aceto

Tempo: 45’
Difficoltà: facile

Mondare e pulire il cavolfiore, cuocerlo al vapore avendo cura di non farlo diventare troppo molle. Sbollentare le cipolline per 4 minuti.
Lavare l’insalata, i pomodorini e pulire il peperone.
Tagliare le verdure a fettine e aggiungere, una volta raffreddati, le cipolline e il cavolfiore a cimette.
Aggiungere tutti gli ingredienti e condire. Far riposare almeno un’ora, il giorno dopo è ancora più buona.

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