Lunedì dieta: crema di carote e zucca

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carote
• un pezzo di zucca (circa 200 gr.)
• 1 patata
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 100 gr, di robiola
• sale q.b.
• Acqua q.b.
• prezzemolo

Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile

Mondare le verdure, tagliare a cubetti zucca e patata e a fette le carote. Versare le verdure in una pentola e coprirle con l'acqua a filo. Cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Frullare con il frullatore ad immersione, salare e continuare la cottura per 5 minuti o fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.
Togliere dal fuoco e aggiungere la robiola facendola sciogliere, versare nei piatti e condire con un filo d'olio evo e il prezzemolo tritato fine.

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Brasato con carote

 Con l'inizio della primavera freddina si può ancora assaporare qualche piatto invernale come questo brasato con carote accompagnato da polenta o purea di patate.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr. di carne per brasato, ottimo il cappello del prete che il macellaio ha consigliato a mio marito.
• 1 patata
• 5 carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 500 ml di acqua calda
• 2 cucchiai di olio EVO

Tempo: 10 min
Cottura: 2 ore

In una pentola capiente, io ho usato la pentola a pressione (e poi vedremo il perché) imbiondire la cipolla tagliata finemente nell'olio e rosolare la carne su tutti i lati.
Aggiungere l'aglio e la patata tagliata a cubetti piccoli piccoli, la salvia e il rosmarino. Salare la carne da tutti i lati e versare il vino. Alzare la fiamma per far evaporare bene, rigirando la carne.
Dopo qualche minuto versare la passata di pomodoro e l'acqua calda, la carne deve esservi immersa.
A questo punto io ho cotto in pressione per 1 ora dal fischio.
Dopo aver pulito e affettato le carote, si elimina la pressione sotto l'acqua fredda e si apre la pentola.
Aggiungiamo le carote e rimettiamo sul fuoco la pentola scoperta, non preoccupatevi se c'è troppo liquido, infatti la cottura va proseguita ancora per un'oretta.
Quasi a termine della cottura io preferisco dare una frullatina alle carote con il frullatore ad immersione, lasciandone però alcune intere.
Una volta cotto tagliatelo a fette spesse e ricopritelo con le carote e il sughetto, che a fine cottura sarà denso e omogeneo.

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Tortine alle carote

Oggi prepariamo dei dolcini leggeri, ma gustosi, di facilissima preparazione e che ricordano le brioches "Camille". Io questa mattina ne ho mangiata una a colazione (le avevo preparate ieri pomeriggio) e la giornata è migliorata, nonostante la pioggia!

 Ingredienti per 15 tortine: 

• 150 gr. carote grattugiate 
• 200 gr di farina per dolci (00+fecola)   
• 100 gr di zucchero 
• 50 gr. farina di mandorle 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole 
• 1 uovo 
• 1 bustina di vanillina

Tempo: 15 min
Cottura: 20/25 minuti
Forno: 150° C

Grattugiate le carote crude. In una planetaria o in una ciotola capiente sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete poi l’olio e continuate a mescolare vigorosamente.
Incorporate le carote grattugiate, la farina a poco a poco.
Se l’impasto fosse troppo denso aggiungete latte, ma non troppo.
Sempre mescolando aggiungete la farina di mandorle, la vanillina e il lievito.
A piacere potete anche rendere l’impasto più profumato con 1 cucchiaino di scorza di limone o arancia bio grattugiata.
Inserite in una teglia da muffin i pirottini di carta forno e versateci dentro un po’ di impasto, che deve essere abbastanza liquido. Lasciate dal bordo circa ½ centimetro.
Cuocete in forno statico a 150° C per 20/25 minuti, se dovessero scurirsi troppo a metà cottura copriteli con un foglio di carta forno.
Toglierli subito dalla teglia e lasciateli raffreddare su una gratella.
A piacere spolverizzateli con dello zucchero a velo. 

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