Pasta estiva rapida rapida

Raramente utilizzo prodotti confezionati, ma questa dadolata della Mutti mi ha proprio attirata e devo dire che non mi ha delusa! Ottima quando si ha poco tempo o come “scorta” in caso d'emergenza!

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr. di spaghetti (io uso quelli integrali)
• 1 zucchina
• 1 vasetto di dadolata Mutti
• 1 mozzarella
• 5 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio EVO
• ½ limone bio
• sale q.b.

Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facilissima

Intanto che la pasta cuoce pulite e grattugiate la zucchina, mettetela in una ciotola con il basilico, un cucchiaio d'olio e ½ limone spremuto. Scolate la dadolata e versatela in una zuppiera, aggiungete la mozzarella a dadini, versatevi anche la zucchina grattugiata dopo averla ben scolata dal limone.
Scolate la pasta al dente e conditela con il composto di verdure e mozzarella, mescolate con il restante olio crudo ed eventuali scaglie di parmigiano reggiano.

Questa pasta è ottima anche da fredda! Buon appetito!

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Summer speedy “spaghetti”

Rarely use packaged products, but this of diced tomatoes Mutti has really drawn to and I must say I was not disappointed! Great when you have little time or as a "spare" in case of emergency!

Ingredients for 2 people:
5.30 OZ (150 grams) spaghetti (I use whole grains)
1 zucchini
1 cup of diced Mutti's tomatoes
1 mozzarella
5 basil leaves
3 tablespoons extra virgin olive oil
½ organic lemon
parmesan cheese
Salt q.b.

Time: 15 minutes
Difficulty: easy

Meanwhile, the pasta is cooking, clean and grate the zucchini, place in a bowl with basil, ½ a tablespoon of olive oil and lemon juice. Drain the cubes and pour into a bowl, add the diced mozzarella, grated courgette pour even after it has been well drained from the lemon.
Drain the pasta and add to the vegetable mixture and mozzarella cheese, mixed with the extra virgin olive oil and any remaining parmesan cheese shavings.
This paste is also excellent from cold! Enjoy your meal!

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Spaghetti per i nipoti con würstel “trafitti”

Una ricetta che ultimamente spopola in rete e della quale si trovano mille versioni! Io non amo particolarmente i würstel, ma questa ricetta è davvero simpatica e divertente!

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr. di spaghetti
• 6 würstel grossi
• sale

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Riempire una pentola capiente per la pasta e portare a bollore l'acqua salata. Intanto tagliare i würstel crudi a fette spesse, prendere gli spaghetti e infilzare prima in un lato un pezzo di würstel e fallo scorrere, ripetere dall'altro lato. Si possono infilzare contemporaneamente 5-8 spaghetti, maglio se grossi, io ho utilizzato quelli integrali che cuociono in 11 minuti.

Ripetere fino ad esaurimento della pasta (e dei würstel). Cuocere nell'acqua bollente, mescolando con delicatezza, per il tempo indicato. Scolare e condire con sugo di pomodoro, io ho preparato un condimento con pomodoro e piselli.

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Spaghetti with "pierced" sausages for the nephews

A recipe that lately find often in the web and which are a thousand versions! I do not particularly like the sausages, but this recipe is really nice and fun!

Ingredients for 8 people:

• 500 gr. Pasta like spaghetti
• 6 large sausages
• salt

Time: 30 minutes
Difficulty: Easy

Fill a large pot for pasta and bring to a boil salt water. Meanwhile, cut the raw sausage into thick slices, put some spaghetti in one piece of sausage and slide it, repeat on the other side. You can simultaneously pierce 5-8 spaghetti, mallet if large, I used those that cook in 11 minutes.
Repeat until all the spaghetti (and sausages). Cook in boiling water, stirring gently, for the time indicated. Drain and season with tomato sauce, I have prepared a sauce with tomato and peas.

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Frittata di spaghetti

Capita spesso di avere della pasta avanzata, ecco allora come "riciclarla" in un'ottima frittata che può essere anche preparata ex-novo come aperitivo o pranzo veloce accompagnata con un'insalata mista o delle verdure. Solitamente si usano gli spaghetti, ma qualsiasi tipo di pasta va bene!

 

Ingredienti per 2 persone:

• circa 150 gr. di spaghetti già cotti (o avanzati)
• 1 tazza di spinaci (o due cubetti surgelati)
• 1 mozzarella o altro formaggio a piacere
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale q.b.
• Un pizzico di peperoncino a piacere

Tempo: 15 min 

Se non avete degli spaghetti avanzati, fateli cuocere in abbondante acqua salata insieme agli spinaci, scolateli e mescolateli con un cucchiaio di olio EVO, affinché non si appiccichino.
Se avete la pasta già pronta, bollite gli spinaci in poca acqua.
In una ciotola sbattete le uova con un po' di sale, io solitamente per evitare di salare troppo salo solo l'acqua della pasta e degli spinaci. Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, la mozzarella a cubetti ed eventualmente il peperoncino.
In una padella mettete poco olio EVO e fate soffriggere gli spaghetti, dopo un paio di minuti aggiungere il composto con le uova facendolo amalgamare bene, senza mescolare troppo perché l'uovo si rapprende rapidamente.
Coprire con un coperchio e dopo 4 minuti girare la frittata.
Servire calda.

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Omelette with spaghetti

Often have the remaining pasta, then here is how to "recycle" in an excellent omelette that can also be prepared as an appetizer or light lunch served with a mixed salad or vegetables. Usually use spaghetti, but any type of pasta is good!

Ingredients for 2 people:
about 150 gr. of cooked spaghetti (or advanced)
1 cup of spinach (or two cubes frozen)
1 mozzarella or other cheese
2 tablespoons Parmesan cheese
2 eggs
2 tablespoons oil EVO
salt q.b.
A pinch of Cayenne pepper to taste
Time: 15 minutes 

 

If you have not cooked spaghetti, cook them in salted water along with the spinach, drain and mix with a tablespoon of oil EVO, so not stick.
If you are ready spaghetti, boiled spinach in a little water.
In a bowl beat the eggs with salt, add the grated Parmesan, mozzarella into cubes and if you wnt pepper.
In a pan put a little olive oil and fry the spaghetti, after a couple of minutes, add the mixture with the eggs making mix well, without stirring too much because the egg coagulates quickly.
Cover with a lid and turn the omelette after 4 minutes.
Serve hot.

 
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